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为什么感觉在农村用柴火烧出来的饭更美味？
我是365平凡之路，很高兴回答本问题。
随着人们生活观念的变化，现在有种觉得农家柴火做出来的饭菜比较好吃，如是城市里业开始流行在餐馆或者特色美食城都打出柴火饭菜的噱头。
我是土生土长的农村人，吃了30多年的农村柴火饭菜了，如今在小城里生活，吃着燃气灶烧的菜，电饭煲煮的饭，有时候真觉得味道总是有所欠缺，总是想吃上柴火大锅饭菜，那是什么原因感觉农村柴火大锅做的饭菜可口呢？我个人认为：
1、农村柴火大灶，大铁锅，烧的是柴火，火势很猛，火塘空间大，热量比较均匀分布在大铁锅表面，这样铁锅不管是热油，还是下菜，热量均匀，铁锅范围大，可以拿着锅铲大范围翻炒，是菜最大限度受热均匀，菜熟的快，可以不用锅盖焖煮，使菜保持原滋原味。
2、柴火大锅煮的饭可以起锅巴，这点是农村柴火大锅的最大优势，香甜可口，酥脆美味，再加上熟米汤一煮，那锅巴粥是每个人都喜欢的，不管你家里做的菜有多丰盛，如果缺少了锅巴粥，那绝对不完美，纵然，家里的菜再平常，如果有锅巴粥，那是相当可口美味。
3、农村吃的蔬菜都是自家菜园种植的无公害蔬菜，特新鲜，现摘现炒，美味多汁，只要给盐就能吃的上瘾。
4 、在农村家里吃柴火饭，那是妈妈的味道，那是你温馨的港湾，回家吃饭，心情愉快，吃的是一份亲情，吃的是一份对父母的感恩之情，吃的是一份团圆快乐之情，你说这样的饭菜能不好吃吗？
有人说起柴禾烧的饭好吃，这点我信，因我除了教学，别的没用，家中农活里里外外落在妻孑身上，于是每次午饭，妻子蒸馍，我负责烧锅。说起烧锅，确实有点学问，蒸好的馍先让它在锅中稍停，先是文火烧两分钟，继尔大火烧开，见锅中冒岀雾状水蒸汽时开始计时，大约5分钟即停火，让灶中未燃尽的柴慢慢燃烧，尽管没有火焰，可它起到蒸烤的作用，10分钟左右，掀开锅一看，挨锅沿的馍呈金黄色，里边的白里透亮，至于为什么好吃，大概是因为灶中有底火(tenn)吧，灶中底火相当于烤箱。注:teng，火字旁加个通，手机打不出。
农村用柴火做的饭为什么比用其它燃料做的好吃？
在农村，用柴灶做饭，仍然是非常的普遍。农民偏爱用柴灶做铁，除了农村柴禾多，可以节约燃料支出以外，多数人觉得用柴灶做出的饭，比其他燃料做出来的饭更好吃。这到底是为什么呢？下面来进行一下原因分析。
一、食物的口感和香味的变化原理
每一种食物，都有原始的口感和味道。通过烹饪，可以让食物的原始口感和味道得到一个升化，这包括两个方面的改变，也就是一减一加。所谓一减：即减去人们不需要的成份，比如淖水减毒、除涩等；所谓一加：就是在加热烹饪过程中，根据经验和喜好添加作料等。通过不同的烹饪方法和不同的烹饪用具，使饭菜达到营养更高，口味鲜美的感觉。
烹饪是一个加温和加工的过程，按说只要提供热能，如柴火、煤气、天然气、电能等等，都是可以把饭菜做熟的。那么使用柴火做饭与其它燃料相比，究竟会有什么不同呢？
二、柴火做饭与其它燃料做饭的特别之处
柴火做饭使用的是柴灶，柴灶的结构，主要有铁锅、灶台、炉膛、烟囱等构成。铁锅沿部与灶台连接，其余部分凹进炉膛。
当木柴燃烧的时候，火焰铺满炉膛，整个铁锅下面全部受热。这个热传导是辐射传递，锅下部分的热能在灶壁、灶膛、铁锅之间反复辐射传递，铁锅受热相对均匀。在上面的锅凹里面，锥形的锅内热辐射同样反复辐射传递，就会在锅内锅外，形成一种匀热加烘烤的效果。
烘烤可以使食物产生一种焦香味，焦香味是食物提鲜的重要原因。比如：蜂农诱蜂时，用喷枪烧腊就比煮腊或涂腊效果好，因为烧腊的焦香味更能吸引侦察蜂。再如烧烤的那种焦香味，让很多人欲罢不能。
柴火灶的烘烤原理，可以给食物营造出焦香味。比如用柴灶做干煸，麻辣焦香味特别醇厚；还可以用柴灶做出如槐花、萝卜丝、南瓜、红薯等米香蒸饭，疏软香润，是其它方法不可替代的；柴灶的米饭锅巴也是十分的焦香黄脆；用柴灶炒菜时，加热的油脂在加入蔬菜的瞬间，可产生很浓的焦香味，使蔬菜鲜娕绵润。柴火灶这种均匀加热和烘烤所产生的焦香，才是人们感觉比其他燃料做的好吃的真正原因。在农村生活过的人，对柴火做饭的特别味道总是难以忘怀。
其他燃料的如煤气，天燃气，电器等，没有下面可以回火辐射的炉膛，烘烤的效果较差，受热部位主要在锅底部分，调温时的过渡时间急剧快速，饭菜的均匀受热、厚润焦香相对比柴火灶要差。但是烹饪技术人们可以摸索创新，只要舍得下功夫，使用任何燃料灶具，也是可以达到柴火做饭的味道。
总之，农村用柴火做的饭，比用其它燃料做的好吃的感觉，除了柴灶结构的特殊原理之外，也有人文情怀的原因，有在农村生活经历的人，怀念儿时的柴火饭味，也是对过去生活的一种怀念。只要心情好，一切总是那么的美好！
柴火饭菜做出的饭菜味道就是不一样！
我对这个是深有体会的，经常往返于城市和农村，也不时地吃到城市餐馆和农家的饭菜。
现在我已经形成了一个习惯，创造一切机会到农村吃饭而不是到城市餐馆就餐！
农家的饭菜目前也分两种类型，一是现在普遍的用改造后的厨房做出的饭菜！这个时候，灶具基本和城市没什么两样了，都是用液化汽。
但即使农家也是按城市制作办法和工艺做出的饭菜，仍然味道不同！因为一些潜在的区别还在！
这就是做饭菜的原材料的区别。农家用来烹饪的很多食材都是自家的。如土鸡土鸭土鸡蛋，蔬菜瓜果直接从菜地里采摘出来，新鲜度远胜城市的！
再就是佐料方面有着巨大差别！农家烹饪很少用更多佐料，蔬菜类只用油和盐，荤菜最多也用点鸡精类调下味。而城市的餐馆做法大家基本清楚，橱柜里摆满了调料，一个菜式厨师向里面添加的东西很多！
其实很多人是不习惯吃这么多调味料的，只是食材的劣势不得不让厨师采用调料来增加口味，否则那样的菜难以下咽！
在农家另一个独特的做饭菜方式就是用柴火！在好食材的配合下，这样做出的饭菜让吃的人真正感受到了人间美味！
用柴火煮的米饭更香，有的只要米质优，一层厚厚的锅巴就能让人不用菜都吃饱！还有一些用些许油炒过的红薯或土豆和米饭合煮，熟了后揭开锅的一刹那，香气沁人心脾，可以不用任何菜都可以吃下去，不忌口的还会吃撑！
至于用柴火烹饪的菜，那就更不用说！如煲的土鸡，水煮肉，红烧鱼，滋出的小菜等等，只要一个菜都可以把一餐饭吃好！我相信很多人都有这样的经验！
至于为什么柴火为什么做出的饭菜这么特别，这个虽然很难解释得清！但是我作为有着中医经验的人，对其中诀窍也洞悉得差不多！
这绝不是一种心理感受，而是柴火的火质起了作用！《西游记》里曾提到一个三味真火虽然是玄幻之说，但确实不同火源传递的能量能起到的作用是有差异的！
这就是不少中医方面的药物熬制需要用柴火的文火慢慢煎熬才有更好的效果，其中这个火的种类及火的施加大小对于药效来说，都是重要的药引！
在做饭菜来说，柴火所传递的能量在食物上也同样起到类似的作用，至于机理没有科学的解释，是种经验，也是传承！
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为什么用农村的柴火烧火炒出来的菜比较香呢？可能年轻人都不同意这个观点。但只有生活在农村里的人才能知道其中的奥妙。
现如今随着时代的高速发展，取火，做饭，炒菜的便利性早已超过人们的想象。由最原始的干树枝烧火。到现在的煤气，天然气。柴油，用电等等。便利性是提高了。时间也大大的节约。也感觉更加卫生，节能，方便。但我们最想念的还是小时候农村用柴火铁锅炒菜的味道。特别是遇到村子里有办红白喜事，做酒席的人家。年长的来帮忙，马上用黄泥土和麦杆做出几个简易土灶来。接下来就是架上铁锅，用准备好的干柴在灶里面使劲的烧。等锅里的水开了以后。这个土灶基本上就能投入使用了。土灶，铁锅，柴火。这些组合融入了农村几代人的智慧。加热快，受热面积大，火力猛。缺一不可，这都是能炒出一锅香喷喷的菜肴的必要条件，现在在农村还可以少量看到这种。
虽然现代化的厨具虽然已经代替了它，可他炒出的香味儿却永远无法替代。
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到此，以上就是小编对于劳动教育心得体会油饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于劳动教育心得体会油饼的1点解答对大家有用。
